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Résumé :
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Orienter lindustrie vers lutilisation des matières premières végétales renouvelables constitue un enjeu majeur. Les ressources renouvelables offrent de nouvelles stratégies énergétiques, apportent des solutions originales face aux risques écologiques en permettant de diminuer leffet de serre et la pollution. En ce qui concerne la chimie des substances renouvelables, certains secteurs tels que les solvants, les lubrifiants, les tensioactifs et les biopolymères ont déjà fait lobjet de nombreux travaux. Ainsi, lalternative végétale sintègre petit à petit dans les réflexions, visant à une harmonie entre lhomme, léconomie et lenvironnement. Cependant lactivité agricole génère des quantités considérables de déchets ou produits connexes. Ces sous-produits, tels que les écorces de certains fruits peuvent constituer une source abondante et renouvelable de matières actives (huiles essentielles et polysaccharides) qui intéressent fortement les acteurs du développement durable et de la chimie verte. Partant de lidée dexistence de bio-macromolécules et composés actifs dans la même source végétale, on propose dans ce présent projet de valoriser certains produits et sous-produits des filières agricoles et de lindustrie alimentaire en réalisant des extractions consécutives de composés actifs telles que les huiles essentielles, les bioémulsifiants, les produits actifs et les polysaccharides. Les produits extraits des sources végétales seront proposés pour la formulation des systèmes dispersés biologiques ou naturels (appelés communément produits bio) en tant que composés actifs ou excipients. Il faut noter que le domine de la formulation aqueuse intéresse un nombre croissant de domaine dapplication (agro-alimentaire, cosmétique et galénique). Le contrôle des propriétés physico-chimique (rhéologie, interfaces, libération contrôlée
) est en partie assuré par lutilisation de biopolymères hydrosolubles et/ou de molécules tensioactives dorigine biologique. Lobjective étant de remplacer les produits actuellement utilisés par les équivalents biologiques qui seront extraits de la biomasse locale. Les produits régionaux ainsi que les aliments commercialisés contiennent un grand nombre de constituants bioactifs, qui, une fois absorbés, présentent des fonctionnalités bénéfiques pour la santé humaine, notamment dans le domaine de la prévention. Le plus souvent ces composés bioactifs sont thermolabiles (surtout dans le cas des fruits et des légumes) ce qui entraine une perte de leur efficacité tant lors du stockage que de leur préparation. Les objectifs visés par ce travail de recherche sur le bioformulation seront doptimiser les procédés de transformation des aliments ou sources végétales ainsi que la préservation des phytoconstituents identifiés. De nouveaux procédés de production et de formulation (Micro-nanoémulsion, Microencapsulation) seront développés pour permettre aux entreprises et artisans locaux de proposer aux consommateurs, des aliments contenant des constituants stables, actifs et biodisponibles. Dans ce projet, on axera également nos recherches sur le remplacement de solvants synthétiques par des agro-solvants. Ensuite, une attention particulière sera portée dans un premier temps à la caractérisation physicochimique afin dévaluer lincidence des traitements subis par la plante sur la structure des molécules et macromolécules extraites.
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